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蒸汽夾層鍋注意事項：
1、 投料前應先在夾層鍋內注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進氣閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后，關閉球閥，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時，調定閥，使其達到本設備規(guī)定的泄壓值時，自動放氣，此時可關閉進氣閥停止供汽。
2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉進氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內壓力為零，立式夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次作業(yè)。
現在食品廠工人費用是比較高的，所以很多食品廠已經采用機械化生產替代人們的手工勞動了，夾層鍋就是這么一種設備，可以蒸煮、可以炒制，如今在食品機械領域使用得相當廣泛，特別是在一些涼粉燜子生產廠家、火鍋底料生產廠家、醬類生產廠家和糖稀生產廠家用的更是非常之， 聽朋友說自從用了夾層鍋生產效率大幅度提升，并且減少了人工節(jié)約了成本，可謂是一箭雙雕。
