全國銷售熱線
滾揉機(jī)在西式和中式肉制品生產(chǎn)中，越來越被人們重視，并且普遍應(yīng)用。其主要目的有：
1.加速肉中腌制液滲透和吸收，縮短腌制液在肉中的滲透時(shí)間；
2.使肌纖松散，增強(qiáng)肉塊之間的結(jié)著性，強(qiáng)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品切面有更好的紋理；
3.溶解出鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品具有更好的切片性，同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率；
1.加速肉中腌制液滲透和吸收，縮短腌制液在肉中的滲透時(shí)間；
2.使肌纖松散，增強(qiáng)肉塊之間的結(jié)著性，強(qiáng)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品切面有更好的紋理；
3.溶解出鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品具有更好的切片性，同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率；
4.加快肉塊的自溶自熟，改善產(chǎn)品的最終風(fēng)味。
